ZAFFERANO ! questo piccolo e prezioso fiore dai pistilli rossi e’ classificato ”’L’ORO ROSSO DEL REAME”’ !
cresce nella regione di Taliouine, sud del paese, e’ il quarto produttore mondiale di zafferano, dietro a Iran, India e Grecia.
Sono 1500 le famiglie che vivono grazie a questo meraviglioso fiore, il piu’ caro al mondo, 5 euro al grammo, questa lavorazione speciale si tramanda da pardi in figli da generazioni, attenti a proteggere la qualita’, contro la contraffazione.
Il fiore esige condizioni climatiche drastiche, estati calde, inverni freddi ed umidi, il raccolto avviene da meta’ ottobre a meta’ novembre durante 2/3 ore al giorno. alle prime ore del mattino !
Lo zafferano si utilizza in farmacia contro dolori di stomaco, in cucina ed in cosmetica, da un kg di fiori si ottengono soltanto 12 grammi di ‘oro rosso’ ! In Marocco viene venduto a 3/4 euro al grammo, sono 25 le Cooperative locali sotto la sigla A. O. P. che lavorano 1800 ettari di terreno al 90 p/c a Tagliouine, il restantee 10 p/c a Taznakt.
Queste coltivazioni sono protette dalle montagne dell’Alto Atante dove svetta imperioso il TOUBKAL 4167 mt !
W LO ZAFFERANO DEL MAROCCO www.todra.com
50 ANNI DI ESPERIENZA…
